Latxa Esnea Sir

Tipo de queso: Denominación de Origen Idiazabal.

Ingredientes: Leche cruda de oveja latxa, cuajo, sal y fermentos.

Raza latxa: aprovecha todos los pastos que de otra manera se harían maleza, es la actividad más ligada al entorno, integrándose los ciclos de producción de leche los ritmos de la naturaleza, controla la proliferación arbustiva y por tanto realiza la prevención de incendios.

Nagrade i priznanja:
 
Mlijeko ovaca pašnjak borbama kolesterola i kardiovaskularnih bolesti

istraživanje provedeno od strane fakulteta farmacije Sveučilišta u Baskiji pokazala da ovčje mlijeko pomaže u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti i kolesterola kada jedu temelji na ispašu.

Je utvrdio da te ovčji sir i mlijeko su zdraviji nego životinje hranjene samo sa iz prehrambene kvalitete.

Mliječnih proizvoda koji dolaze iz ovaca koje pase imaju veću količinu neke masne kiseline s pozitivne fiziološke učinke na ljudski organizam. Među njima su nezasićene masne kiseline, koji je često za smanjenje triglicerida i lipoproteina niske gustoće odgovoran za ono što mi zovemo \"loš kolesterol\".

Ovo mlijeko ima još jedan pozitivan učinak, kao smanjenje zasićenih masnih kiselina koje su doprinose razvoju kardiovaskularnih bolesti.

Studija je pokazala da mlijeko sadrži veći broj spojeva, koji dolaze iz svježe biljke i koji su visoko antioksidativno, poput tokoferola (vitamin E), Retinoidi (prethodnik vitamina A) i neki terpenoidi.