PALETA DE BELLOTA IBERICA CASTANOBLE Iberijski-ham ramena

Iberijska paleta žira.

50% iberijske pasmine.

Aspect

Izgled mršave je karakteristične boje koja ide od intenzivne ljubičaste crvene boje na području s više iscjeljivanja, do ružičaste na tom području s manje iscjeljivanja. Homogena biserno bijela vena s sjajnom mašću. U rezu možete vidjeti male \"mrlje\" ili \"kristale\" bijele boje (tirozinski kristali), znak sporog zacjeljivanja i niskog saliniteta.

Miris

Iberijska paleta žira odaje dubok i intenzivan miris, podsjećajući na glavne elemente koje nalazimo na pašnjaku; trava, žir ..., cijeli recital elemenata koji napadaju naš miris.

Tekstura

Ovisno o području komada, u buzdovanu i kontra čekiću nalazimo čvrstu, sočnu i homogenu teksturu kroja. Dok u zglobu nalazimo vlaknastu i usku teksturu.

Flavor

Okus iberijske palete žira odlikuje se nježnim, pomalo slanim, ugodnim i obavijajućim buketom, koji podsjeća na žir, prepečene i svježe okuse, tipične za prehranu na pašnjaku. Uporan i dug završetak u ustima.

Pažljiv odabir i iskusna razrada godinama omogućuju nam da vam ponudimo ovaj proizvod s neusporedivim okusom i aromom.

Sušenje prirodnim putem, iskorištavanje vremena koje nam pruža proizvodno područje.

Elaborat: Prirodno (bez umjetnih sušilica).

Alergeni: Ne sadrži nijednu vrstu alergena.

Proizvod je predstavljen u kartonskoj kutiji, uključuje 10 vrećica od 100 g narezanih.

Nagrade i priznanja:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19